A la fin de l’été, les tomates bien mûres sont un vrai régal. La recette de tomates confites au four que je vous propose permet de prolonger le plaisir de la dégustation même l’hiver venu. En effet les tomates confites que l’on...
La saison des abricots c’est maintenant et jusqu’à fin septembre avec les récoltes tardives qui donneront des abricots très très goûteux.Mais pour prolonger le plaisir toute l’année, c’est le moment de faire le plein de confiture. J’ai...
C’est lors d’une visite sur le marché de Biarritz et Bayonne le week-end dernier que l’idée de réaliser une recette de foie gras maison m’est venue. Pour une première fois, j’ai décidé de faire super simple et de mettre toutes les chances...
Les fruits d’automne ne sont pas faciles à travailler. Entre la châtaigne qui pique et qu’il faut éplucher pendant des heures et le coing à la chair tellement dure à couper, on peut dire qu’ils se méritent. Le résultat obtenu peut cependant...
Le taloa (taloak au pluriel) fait partie des incontournables de la cuisine basque. Au Pays Basque, on déguste cette galette sur le pouce au même titre qu’en sandwich ou qu’une galette/crèpe saucisse en Bretagne. Elle est fabriquée de manière...
Sur le Domaine du Golf de Bassussarry, les châtaignes font actuellement concurrence aux petites balles blanches des golfeurs. Il y a une très grande variété de châtaignes et d’un arbre à l’autre, les tailles, les formes et les couleurs peuvent...
Octobre, c’est encore la pleine saison du chipiron. Appelés encornets ou calamars, cuisinés à la plancha ou farcis, ils font partie des incontournables de la cuisine basque. Il y a mille et une façon de les préparer, chaque restaurant y va...
Une recette de week-end d’été ou d’été indien que vous pouvez réaliser au barbecue car elle aura encore plus de saveur. Le chef anglais Jamie Oliver a même imaginé une variante de ce plat cuit dans un four à bois, mais ceci dit, si...