Pour la semaine du goût : fricassée de chipirons du Pays Basque à la tomate
Octobre, c’est encore la pleine saison du chipiron. Appelés encornets ou calamars, cuisinés à la plancha ou farcis, ils font partie des incontournables de la cuisine basque. Il y a mille et une façon de les préparer, chaque restaurant y va...