La saison des abricots c’est maintenant et jusqu’à fin septembre avec les récoltes tardives qui donneront des abricots très très goûteux.Mais pour prolonger le plaisir toute l’année, c’est le moment de faire le plein de confiture.

J’ai décidé de relever le goût des abricots de quelques fleurs de lavande bio qui se marient parfaitement. C’est une soupe froide abricot-lavande-amande du Bar à Soupes de chez Giraudet qui m’a donné l’idée de cette recette.

Pour ne pas avoir quelque chose de trop épais et sucré, je réduis la quantité de sucre au minimum. J’obtiens une marmelade délicieusement parfumée que l’on déguste au petit déjeuner  avec les yaourts « maison ». C’est une des gourmandises préférées de nos hôtes au petit déjeuner.

Les ingrédients pour la confiture d’abricots « maison »

• 1,200 kg d’abricots de Provence ou Mogador bien mûrs
• +- 500 g de sucre cristal
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de fleurs de lavande bio

Les étapes de la recette de la confiture d’abricot

• Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en quartiers
• Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez macérer environ 1 heure
• Faîtes cuire à feu vif en remuant en permanence afin que le fond ne brule pas
• En cours de cuisson ajoutez le sachet de sucre vanillé et les fleurs de lavande bio
• Lorsque la consistance est assez épaisse stoppez la cuisson
• Versez immédiatement la confiture dans les bocaux, laissez refroidir complètement et fermez les pots

Quelques photos de la confiture d’abricot